Tudo sobre moagem de malte e brinde comemorativo 1000 views

Boa noite Cervejeiros!

É com grande alegria que anuncio que o blog MALTE NO CANECO atingiu hoje, aproximadamente às 11h30min a marca de 1.000 visualizações. Continuem lendo até o final, pois tenho uma surpresa para vocês! Um brinde para os 5 cervejeiros que quiserem aproveitar uma oportunidade!

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Vejam as estatísticas do site por país e também o Widget do blog que disponibiliza a quantidade de views para os usuáriosEstatistica1000views

O blog foi inaugurado no dia 16 de janeiro, sendo assim, apenas 27 dias se passaram até o alcance desta primeira meta! Por isso venho agradecer a todos que tem acompanhado este trabalho que venho realizando com muito gosto e dedicação! Agora continuarei trabalhando duro para trazer o melhor conteúdo possível a vocês, tendo como próxima meta atingir 5.000 visualizações!

Vamos ao assunto do tópico: Moagem de maltes!

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Como medir a densidade do mosto? Densimetros e refratômetros

Boa noite Cervejeiros caseiros! Este post será fixado na aba “apêndices” do blog, por servir de referência à outros posts atuais e futuros!

No tópico “Densidade do mosto: Conceitos de SG, OG e FG“, falamos sobre o que é densidade do mosto, quais são as unidades utilizadas e em que momentos do processo de fabricação que é importante fazer estas medições. Agora, vamos falar de COMO medir esta densidade através das duas ferramentas mais utilizadas no mundo cervejeiro: O densímetro e o refratômetro.

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Densidade do Mosto: Conceitos de SG, OG e FG

Boa noite Cervejeiros caseiros! Este post será fixado na aba “apêndices” do blog, por servir de referência à outros posts atuais e futuros!

Como enfatizado no tópico ” Como calcular a quantidade de ingredientes para sua receita com base em uma receita padrão de 20L? “, o que importa de verdade não é a quantidade de malte utilizado na receita, e sim a densidade que será originada no mosto antes de inocular o fermento. Mas do que se trata esta densidade?

Bem, puxando mais um pouco para o lado da filosofia, quem faz a cerveja, na verdade, é o FERMENTO, não o cervejeiro! O cervejeiro apenas prepara o mosto. O mosto, por sua vez, é uma mistura de nutrientes que satisfaz as necessidades da levedura que, se tratada nas condições adequadas, transformará seu mosto em uma deliciosa cerveja. Então, como o cervejeiro pode influenciar nos parâmetros da cerveja? Dentre muitos fatores, vamos falar hoje somente sobre o escopo do tópico que é a densidade.

Primeiro, vamos definir o que é esta densidade do mosto. Depois falaremos um pouco sobre as unidades utilizadas no mundo cervejeiro e o que elas significam. Por fim, falaremos sobre o conceito de SG (Specific gravity), OG(Original Gravity) e FG(Final gravity).

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Como calcular a quantidade de ingredientes para sua receita com base em uma receita padrão de 20L?

Boa noite, cervejeiros caseiros! Hoje vou mostrar como determinar a quantidade dos ingredientes para o tamanho da sua brassagem (por exemplo 5 ou 50L) dada uma receita padrão de 20L.

Como dito no post “Introdução + pensamento” , o padrão do cervejeiro caseiro é trabalhar com receitas de 20L. Pois bem, se vou fazer uma receita de 5L, 10L, 50L etc, como adapta-la? Para quem é de exatas ou está acostumado com a matemática, este tópico parecerá simples e óbvio (e realmente o é), porém aposto que muitos cervejeiros caseiros e simpatizantes vem de outras áreas e a dúvida pode surgir.

Vejamos os ingredientes para fazer 20L de English Pale Ale proposta por Charles Papazian em seu livro “The Complete Joy of homebrewing Fourth Edition“:

  • 4,100kg Malte inglês pale ale
  • 0,730kg Malte Munique
  • 0,225kg (ou 225g) Malte Cristal
  • 48g Lúpulo Inglês Funggles
  • 28g Lúpulo Inglês Kent Goldings (para adição de sabor)
  • 28g Lúpulo Inglês Kent Goldings (para adição de aroma)
  • Levedura para Ale Inglesa (1 sachê)

Toda receita informa qual a OG (Original Gravity ou densidade inicial) e a FG(Final Gravity ou densidade final) que, neste caso, valem: OG = 1.052 e FG = 1.012 (Para mais informações sobre densidade do mosto e cerveja, vejam o post ” Densidade do mosto conceitos de SG OG e FG “).

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