Boa noite, cervejeiros caseiros! Hoje vou mostrar como determinar a quantidade dos ingredientes para o tamanho da sua brassagem (por exemplo 5 ou 50L) dada uma receita padrão de 20L.
Como dito no post “Introdução + pensamento” , o padrão do cervejeiro caseiro é trabalhar com receitas de 20L. Pois bem, se vou fazer uma receita de 5L, 10L, 50L etc, como adapta-la? Para quem é de exatas ou está acostumado com a matemática, este tópico parecerá simples e óbvio (e realmente o é), porém aposto que muitos cervejeiros caseiros e simpatizantes vem de outras áreas e a dúvida pode surgir.
Vejamos os ingredientes para fazer 20L de English Pale Ale proposta por Charles Papazian em seu livro “The Complete Joy of homebrewing Fourth Edition“:
- 4,100kg Malte inglês pale ale
- 0,730kg Malte Munique
- 0,225kg (ou 225g) Malte Cristal
- 48g Lúpulo Inglês Funggles
- 28g Lúpulo Inglês Kent Goldings (para adição de sabor)
- 28g Lúpulo Inglês Kent Goldings (para adição de aroma)
- Levedura para Ale Inglesa (1 sachê)
Toda receita informa qual a OG (Original Gravity ou densidade inicial) e a FG(Final Gravity ou densidade final) que, neste caso, valem: OG = 1.052 e FG = 1.012 (Para mais informações sobre densidade do mosto e cerveja, vejam o post ” Densidade do mosto conceitos de SG OG e FG “).
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