Como medir a densidade do mosto? Densimetros e refratômetros

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No tópico “Densidade do mosto: Conceitos de SG, OG e FG“, falamos sobre o que é densidade do mosto, quais são as unidades utilizadas e em que momentos do processo de fabricação que é importante fazer estas medições. Agora, vamos falar de COMO medir esta densidade através das duas ferramentas mais utilizadas no mundo cervejeiro: O densímetro e o refratômetro.

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Densidade do Mosto: Conceitos de SG, OG e FG

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Como enfatizado no tópico ” Como calcular a quantidade de ingredientes para sua receita com base em uma receita padrão de 20L? “, o que importa de verdade não é a quantidade de malte utilizado na receita, e sim a densidade que será originada no mosto antes de inocular o fermento. Mas do que se trata esta densidade?

Bem, puxando mais um pouco para o lado da filosofia, quem faz a cerveja, na verdade, é o FERMENTO, não o cervejeiro! O cervejeiro apenas prepara o mosto. O mosto, por sua vez, é uma mistura de nutrientes que satisfaz as necessidades da levedura que, se tratada nas condições adequadas, transformará seu mosto em uma deliciosa cerveja. Então, como o cervejeiro pode influenciar nos parâmetros da cerveja? Dentre muitos fatores, vamos falar hoje somente sobre o escopo do tópico que é a densidade.

Primeiro, vamos definir o que é esta densidade do mosto. Depois falaremos um pouco sobre as unidades utilizadas no mundo cervejeiro e o que elas significam. Por fim, falaremos sobre o conceito de SG (Specific gravity), OG(Original Gravity) e FG(Final gravity).

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