Primeiro lote – Porkin Cuié Belgian Blond Ale + agradecimento crowd funding

Boa tarde amigos(as) cervejeiros(as)!

É com grande orgulho que posto fotos do primeiro lote da Porkin Cuié – Belgian Blond Ale com rótulo! Aproveito também para deixar um agradecimento às pessoas que me ajudaram financeiramente com a elaboração do rótulo através da minha campanha de crowd funding (ver post aqui) e que vão receber estas garrafas do primeiro lote!

Fotos:

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Aproveitar o malte que sobra da cerveja: Receita de Malzbrötchen – Pão de malte

Boa Noite cervejeiros de plantão!

Há quanto tempo que não postava nada! Devido a correria de trabalho e meu casamento/lua de mel, não tive muito mais tempo de fazer cerveja  e muito menos de postar novidades. Porém, com o sucesso da minha campanha do rótulo da minha cerveja Porkin Cuié (assunto para outro post!), fiquei devendo muitas garrafas para muitas pessoas. Pois bem, resolvi então reservar um sábado para tal e preparei o mel dos Deuses.

Sempre que faço uma brassagem, guardo parte do malte para fazer pão de malte (Malzbrötchen em alemão) e kibe assado. Neste post, resolvi compartilhar com vocês a receita que tenho usado para isso, de maneira que possa aproveitar muito bem o bagaço do malte que sobrou sem peso na consciência de jogar fora um ingrediente tão caro e aproveitando para fazer um dos pães mais gostosos que existe!

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Como acidificar água de sparging / lautering / lavagem ?

Boa noite amigos cervejeiros!

Hoje vou falar de uma técnica interessante para acidificar a água do sparging, mas antes vamos falar um pouco sobre o porquê que isso é necessário.

No livro“Water: A Comprehensive Guide for Brewers“ , John Palmer e Colin Kaminski falam muito sobre a importância do pH do mosto e quais as faixas ideais de trabalho. Vamos falar no próximo paragrafo um pouco sobre a importância do pH. Se você já compreende o assunto e só quer saber minha dica para acidificar a água de sparging, pule para a parte “Pondo a mão na massa”.

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Campanha crowdfunding para criação de rótulo para minha cerveja

Boa noite cervejeiros! Resolvi criar uma campanha de crowdfunding para levantar fundos para criar um rótulo para a minha cerveja! Assim como todo crowdfunding, oferecemos recompensas para quem ajudar a financiar a causa, sendo estas recompensas proporcionais ao montante contribuido!

Meu desejo é fazer o rótulo com o Branco da agência B13 através do “projeto B13 para rótulos cervejeiros”. Reconhecidamente, esta é a melhor oportunidade para fazer um rótulo de qualidade e, para isso, vou precisar da ajuda de cada um de vocês! Existem alguns meios de contribuir. Peço que cada um faça o que estiver dentro do alcance, o importante é Contribuir de alguma maneira:

  1. Entrando no site da campanha e contribuindo financeiramente: http://www.kickante.com.br/campanhas/criacao-de-rotulo-para-cerveja-artesanal
  2. Compartilhando a Campanha com amigos no facebook, grupos de Whatsapp, twitter, etc. Lembre-se, muitas pessoas estão aderindo a cerveja artesanal, seja como “fazedor” ou seja como “bebedor”. Assim sendo, compartilhar a campanha é muito eficiente para que ela possa alcançar esses amigos.
  3. Compartilhando o blog. Através das visualizações do blog, é possível atingir um número grande de pessoas interessadas no mundo cervejeiro que eventualmente verão este post. Lembre-se, todos são um possível contribuidor!

Eis a descrição do site kickante sobre a campanha:

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Tudo sobre moagem de malte e brinde comemorativo 1000 views

Boa noite Cervejeiros!

É com grande alegria que anuncio que o blog MALTE NO CANECO atingiu hoje, aproximadamente às 11h30min a marca de 1.000 visualizações. Continuem lendo até o final, pois tenho uma surpresa para vocês! Um brinde para os 5 cervejeiros que quiserem aproveitar uma oportunidade!

1000Views

Vejam as estatísticas do site por país e também o Widget do blog que disponibiliza a quantidade de views para os usuáriosEstatistica1000views

O blog foi inaugurado no dia 16 de janeiro, sendo assim, apenas 27 dias se passaram até o alcance desta primeira meta! Por isso venho agradecer a todos que tem acompanhado este trabalho que venho realizando com muito gosto e dedicação! Agora continuarei trabalhando duro para trazer o melhor conteúdo possível a vocês, tendo como próxima meta atingir 5.000 visualizações!

Vamos ao assunto do tópico: Moagem de maltes!

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Como medir a densidade do mosto? Densimetros e refratômetros

Boa noite Cervejeiros caseiros! Este post será fixado na aba “apêndices” do blog, por servir de referência à outros posts atuais e futuros!

No tópico “Densidade do mosto: Conceitos de SG, OG e FG“, falamos sobre o que é densidade do mosto, quais são as unidades utilizadas e em que momentos do processo de fabricação que é importante fazer estas medições. Agora, vamos falar de COMO medir esta densidade através das duas ferramentas mais utilizadas no mundo cervejeiro: O densímetro e o refratômetro.

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Como utilizar o Whirlfloc de maneira eficiente

Boa noite amigos cervejeiros! A pedidos de um amigo meu que está iniciando no mundo cervejeiro e ficou com dúvidas sobre como utilizar o Whirlfloc de maneira eficiente, resolvi fazer este post para auxiliar os iniciantes (e até os avançados que podem estar fazendo isto de maneira errada).

Primeiro vou fazer uma introdução de para que serve o Whirlfloc. Se você já sabe os motivos do uso e seus benefícios, pule para a parte “Pondo a mão na massa”.

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Densidade do Mosto: Conceitos de SG, OG e FG

Boa noite Cervejeiros caseiros! Este post será fixado na aba “apêndices” do blog, por servir de referência à outros posts atuais e futuros!

Como enfatizado no tópico ” Como calcular a quantidade de ingredientes para sua receita com base em uma receita padrão de 20L? “, o que importa de verdade não é a quantidade de malte utilizado na receita, e sim a densidade que será originada no mosto antes de inocular o fermento. Mas do que se trata esta densidade?

Bem, puxando mais um pouco para o lado da filosofia, quem faz a cerveja, na verdade, é o FERMENTO, não o cervejeiro! O cervejeiro apenas prepara o mosto. O mosto, por sua vez, é uma mistura de nutrientes que satisfaz as necessidades da levedura que, se tratada nas condições adequadas, transformará seu mosto em uma deliciosa cerveja. Então, como o cervejeiro pode influenciar nos parâmetros da cerveja? Dentre muitos fatores, vamos falar hoje somente sobre o escopo do tópico que é a densidade.

Primeiro, vamos definir o que é esta densidade do mosto. Depois falaremos um pouco sobre as unidades utilizadas no mundo cervejeiro e o que elas significam. Por fim, falaremos sobre o conceito de SG (Specific gravity), OG(Original Gravity) e FG(Final gravity).

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Como calcular a quantidade de ingredientes para sua receita com base em uma receita padrão de 20L?

Boa noite, cervejeiros caseiros! Hoje vou mostrar como determinar a quantidade dos ingredientes para o tamanho da sua brassagem (por exemplo 5 ou 50L) dada uma receita padrão de 20L.

Como dito no post “Introdução + pensamento” , o padrão do cervejeiro caseiro é trabalhar com receitas de 20L. Pois bem, se vou fazer uma receita de 5L, 10L, 50L etc, como adapta-la? Para quem é de exatas ou está acostumado com a matemática, este tópico parecerá simples e óbvio (e realmente o é), porém aposto que muitos cervejeiros caseiros e simpatizantes vem de outras áreas e a dúvida pode surgir.

Vejamos os ingredientes para fazer 20L de English Pale Ale proposta por Charles Papazian em seu livro “The Complete Joy of homebrewing Fourth Edition“:

  • 4,100kg Malte inglês pale ale
  • 0,730kg Malte Munique
  • 0,225kg (ou 225g) Malte Cristal
  • 48g Lúpulo Inglês Funggles
  • 28g Lúpulo Inglês Kent Goldings (para adição de sabor)
  • 28g Lúpulo Inglês Kent Goldings (para adição de aroma)
  • Levedura para Ale Inglesa (1 sachê)

Toda receita informa qual a OG (Original Gravity ou densidade inicial) e a FG(Final Gravity ou densidade final) que, neste caso, valem: OG = 1.052 e FG = 1.012 (Para mais informações sobre densidade do mosto e cerveja, vejam o post ” Densidade do mosto conceitos de SG OG e FG “).

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Introdução + Pensamento

Boa tarde a todos! É com grande alegria que inauguro o blog “MALTE NO CANECO”neste início de 2016! A idéia deste trabalho é compartilhar as experiências e aprendizados, conforme forem ocorrendo, nesta jornada em busca da cerveja perfeita! Como primeiro post, deixo um pensamento que tive nestes 15 dias de férias que tirei entre natal e começo de janeiro: Sempre fiz bateladas de cerveja de 20L (Ou 5 galões, nos EUA), pois é o padrão que o pessoal tem feito por aí, em vários lugares do mundo. Sendo assim, quando um iniciante compra os equipamentos para fazer sua primeira cerveja, é bem provável que o faça com o equipamento para este volume. Sempre imaginei que eu fosse querer subir a capacidade de produção para 50L e, posteriormente, 100L.

O que me veio à cabeça então nestas férias foi o pensamento do porquê que mesmo depois de alguns anos fazendo cerveja, eu havia colocado a mão na massa tão pouco? Ora, passei anos estudando sobre o assunto, lendo e montando equipamentos, porém, fazer a cerveja propriamente dita, nunca tinha tempo! Como então fazer para aumentar a frequência do hobby, se para fazer 20L preciso me programar com muita antecedência, montar os equipamentos, arrumar alguém para me ajudar e, ao fim, lavar um monte de panelas, mangueiras, colheres gigantes, potes etc?

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